Hoy les traigo tomates rellenos, berenjena rebozada y pollo nevado. Espero le sean de su agrado.
Tomates rellenos
Ingredientes (4 servicios):
Cuatro tomates grandes, 1 taza de col picada muy fina, 3 rodajas de piña, 1 ají pimiento, 1 cebolla, 2 zanahorias, ½ macito de ajos puerro y ½ macito de perejil.
Aliño: Una cucharada de vinagre, 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de miel, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Limpie, lave, pique los tomates a la mitad y póngalos en una fuente llana.
Limpie, lave y pique en dados pequeños la piña. Limpie, lave y pique en tiras finas el ají. Limpie y pique finamente o ralle la cebolla. Limpie, lave y ralle las zanahorias. Limpie, lave y pique bien fino el ajo puerro. Limpie, lave y pique finamente el perejil. Coloque todo en una fuente honda y añada la col picada. Deje aparte el perejil picado.
Prepare el aliño, ponga en un tazón el vinagre, la mayonesa, la miel, pimienta y sal, mézclelo bien todo y puntéelo de sal y viértalo sobre los vegetales picados en la fuente honda, mezclándolo todo bien.
Con esta mezcla rellene los tomates que tiene picados en la fuente, polvoréelo por encima con el perejil. Si le sobran vegetales de la mezcla puede adicionarlo en el fondo y poner encima los tomates.
Berenjena rebozada
Ingredientes (4 servicios):
Dos berenjenas medianas, 2 huevos, 1 taza de pan rallado o harina de pan, aceite, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de orégano, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Limpie, lave y corte las berenjenas en ruedas finas. Parta en un plato los huevos y bátalos. Ponga en otro plato el pan rallado, mézclelo con el comino, el orégano, pimienta y sal.
Ponga una cacerola a la candela con aceite. Mientras, pase las ruedas de berenjena por el batido de huevo y después por el pan rallado condimentado.
Cuando el aceite esté caliente ponga a freír la berenjena empanizada, deje freír dándole vueltas hasta que se doren. Sáquelas y déjelas escurrir. Sírvalas en una fuente y si lo desea pude polvorearlas con pimienta por encima.
Pollo nevado
Ingredientes (4 servicios):
Cuatro muslos de pollo, 2 litros de agua, 2 cucharas de sal, 2 huevos, ½ mazo de perejil, 8 dientes de ajo y aceite suficiente para freír.
Preparación:
Limpie, lave y haga cortes a los muslos de pollo. Limpie, lave y pique bien fino el perejil. Limpie y macere los ajos.
Ponga en una cacerola el agua, la sal y los muslos de pollo, déjelo en reposo durante 1 a 2 horas. Saque el pollo y séquelo con papel.
Ponga a la candela una cacerola con aceite. Mientras, ponga en un plato los huevos y bátalos. Tome uno a uno los muslos de pollo y páselo por el huevo y cuando el aceite esté caliente póngalos a freír dándole vueltas hasta que se doren. Sáquelos y póngalos en una fuente.
Saque aceite de la cacerola y agregue los ajos, sal y cuando empiece a sofreír agregue el vinagre. Vierta el mojo de ajo sobre los muslos y polvoréelos con el perejil por encima.
Tomado de Cubadebate.