Villa Clara.–Si de perseverancia se trata, hay que mencionar, inevitablemente, a Higinio Machado Carvajal, pequeño agricultor asociado a la cooperativa de créditos y servicios (CCS) 17 de Mayo, de Santa Clara, quien desde hace siete años lidera un proyecto innovador al frente de la minindustria A tu gusto.
Al principio, él procesaba solo el tomate necesario para garantizar el sostén de su familia, y fabricaba algo de vinagre; sin embargo, contemplar cómo cada año, por disímiles razones, se perdían toneladas de guayaba, tomate, pepino y col, entre otros productos, lo motivó a plantearse hacer algo diferente para resolver aquel dilema.
Tras conversar con algunas personas experimentadas en el asunto, y escuchar sus consejos, un día decidió compartir con su esposa, Yadixy Velázquez, la idea de comenzar a procesar, aunque fuera de manera artesanal, productos para hacer encurtidos y algunas pastas.
Luego de ciertos tropiezos, y ante el éxito inicial de las primeras producciones, Higinio decidió expandir su negocio de manera paulatina, llegando en la actualidad a producir un total de 19 elaboraciones, entre las cuales menciona diversos tipos de pastas y pulpas de tomate, ajo, guayaba y mango; además de procesar encurtidos de pepino, col y ajíes, vinagre, sirope y mojito
