El arroz con pollo a la chorrera es el plato más popular en Cuba que contiene ambos ingredientes. Lo hemos preparado de generación en generación, cada familia dándole el toque particular de su receta.
En esta ocasión compartiremos contigo nuestra forma de hacerlo que se asemeja muchísimo a la receta tradicional.
Su sabor es riquísimo, seguros estamos que querrás preparar este arroz con pollo a la chorrera cada vez tengas oportunidad.
Además de no llevar muchos ingredientes lo podrás disfrutar en menos de 30 minutos, motivos de sobra para hacer esta receta una y otra vez.
El arroz con pollo a la chorrera cubano se diferencia de todos lo platillos de este tipo alrededor del mundo por dos motivos principales, el primero que su textura es más ensopada, como le decimos en Cuba y la segunda diferencia es que se prepara con cerveza, que le da un sabor estupendo.
Si te preocupa que el amargor de la cerveza altere el resultado de este arroz, pierde cuidado porque también te damos la solución a ello.
Esta receta de arroz con pollo a la chorrera la puedes preparar en olla reina o de presión, dándole el tiempo indicado en cada una para cocinar arroz y con dos medidas menos de agua.
Nosotros, sin embargo, preferimos hacerla al modo tradicional, en una olla común y corriente, así quienes no tengan de las anteriores podrán prepararla y les resultará fácil.
Una vez que lo tengas listo puedes acompañarlo con tostones o chatinos, plátano maduro frito, papas fritas, frituras de malanga o las irresistibles frituras de maíz.
Las proporciones te las mostramos en medidas, dependiendo de la que usualmente emplees en casa para cocinar arroz.
Si no tienes ninguna medida en específico, entonces te recomendamos medir las porciones por tazas de 250 ml.
Ingredientes
- 2- 4 piezas de pollo
- 2 medidas de arroz (tazas)
- 2 medidas de cerveza
- 4 medidas de agua o caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharada de bijol u otro colorante
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de guisantes
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 cucharadas de aceite
Preparar arroz con pollo a la chorrera
- Primero salpimentamos las porciones de pollo y sofreímos en la olla con las dos cucharadas de aceite caliente, hasta que se sellen. (si lo deseas retírales la piel)
- Luego retiramos todo el pollo y en esa misma grasa sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo picados, por dos minutos a fuego medio.
- Añadimos el comino, el bijol, el puré de tomate, el pimentón y continuamos cocinando por un minuto más.
- A continuación, incorporamos el arroz, sofriéndolo hasta que se torne transparente y se integre bien.
- Colocamos el pollo nuevamente en la olla con el arroz y el resto de los ingredientes, agregamos entonces la cerveza y subimos el fuego, mezclamos un poco para que se cocine de forma pareja.
- Vertemos las medidas de agua o caldo, la hoja de laurel, la sal, mezclamos y dejamos cocinar durante 3 minutos a fuego alto para que se evapore el alcohol de la cerveza.
- Bajamos el fuego a medio bajo, tapamos y cocinamos durante 15 minutos.
- Al terminar de cocinarse, dejamos reposar durante 10 o 15 minutos para que se concentre mejor el sabor, y ya estará listo nuestro arroz con pollo a la chorrera para degustar.
(Tomado de Receta Cubana)
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