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PRODUCTOS LÁCTEOS

Buscan alternativas en Trinidad para continuar producción de helado (+fotos)

La Unidad Empresarial de Base (UEB) Productos Lácteos El Valle, de Trinidad, busca alternativas para en medio de la difícil contingencia energética mantener la producción estable de helado
La moderna fábrica tiene una capacidad productiva diaria de 190 unidades de 10 litros cada una. (Fotos: Oscar Alfonso/ACN)

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Los encadenamientos con industrias locales que garanticen el suministro de pulpa de frutas y el reajuste de la jornada laboral para enfrentar la actual contingencia energética se cuentan entre las alternativas de la Unidad Empresarial de Base (UEB) Productos Lácteos El Valle, de Trinidad, para mantener la producción estable de helado.

Lejos aún de satisfacer las demandas, sobre todo en la etapa estival, cuando se incrementa de manera considerable el número de vacacionistas en la otrora tercera villa cubana, la moderna fábrica tiene una capacidad productiva diaria de 190 unidades de 10 litros cada una, pero los pedidos siguen en aumento.

Aunque la instalación volvió a abrir sus puertas hace unos dos años tras una reparación que le permite abastecer a la población, a instituciones sociales y al sector del turismo, la calidad y variedad de sabores logrados hasta ahora (chocolate, coco, mantecado, almendra, fresa, mango, guayaba) han incidido también en la buena aceptación de sus surtidos.

La calidad y variedad de sabores logrados hasta ahora (chocolate, coco, mantecado, almendra, fresa, mango, guayaba) han incidido también en la buena aceptación de sus surtidos.

Liván Fernández, director de El Valle, explicó a la Agencia Cubana de Noticias que desde la propia unidad y la Empresa de Productos Lácteos Río Zaza se buscan soluciones para atenuar el déficit de materias primas, e insistió en que la principal dificultad radica hoy en el estabilizante, pues se trata de un producto importado.

Con el resto de los recursos y los sabores, por ejemplo, que es un problema recurrente en las elaboraciones de este tipo, acudimos también a las pulpas de frutas a partir de encadenamientos con las industrias de la urbe, detalló, y eso nos ha permitido consolidar helados como el de guayaba y el de mango.

El incremento de las capacidades de frío y de los volúmenes productivos en sentido general son otras de las líneas en las que continúa laborando el colectivo integrado por 30 trabajadores, pues aun cuando disponen de un tanque de maduración, la falta de otra máquina envasadora les impide asumir otros compromisos.

Mientras, Eliéser Pérez, jefe de producción en la UEB trinitaria que en el año 2020 puso en explotación esta moderna tecnología, significó que en el contexto de la actual contingencia energética la planta reajustó igualmente su jornada laboral de ocho horas, lo cual exige el esfuerzo de todos los trabajadores en aras de no frenar la producción.

Teniendo en cuenta la programación de la Empresa Eléctrica del territorio, acotó, lo que hemos establecido es comenzar la fabricación del alimento una vez que se restablezca el servicio, porque la paralización del proceso en algún punto tiene una incidencia luego en el rendimiento del helado.

La planta reajustó igualmente su jornada laboral de ocho horas, lo cual exige el esfuerzo de todos los trabajadores en aras de no frenar la producción.

Pérez refirió que es una labor fuerte, que requiere una mayor planificación para cumplir con los horarios; sin embargo, hay conciencia de la demanda que tiene en la actualidad El Valle.

Según un reporte publicado por la página web de Radio Trinidad, cuando la UEB Productos Lácteos El Valle comenzó a producir la nueva marca de helados, unos 800 mil pesos fueron empleados en las labores constructivas y la compra del equipamiento de la planta que funciona, a su vez, como comercializadora de otros insumos lácteos en uno de los destinos turísticos más importantes del centro de la isla.

Desde la propia unidad y la Empresa de Productos Lácteos Río Zaza se buscan soluciones para atenuar el déficit de materias primas.

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Bajan el precio de algunos tipos de queso en Sancti Spíritus

Las adecuaciones al valor de dichos productos comenzarán a regir a partir de este fin de semana. También disminuyen su precio algunos alimentos ligeros que se expenden en la Gastronomía
Tras una reevaluación de las fichas de costo, se acordó bajarle 22 pesos al precio de venta del queso blanco. (Fotos: Vicente Brito / Escambray)

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Este sábado comenzarán a venderse algunos tipos de queso con una discreta rebaja en el precio que fuera establecido desde hace meses y que, según explicaron entonces las autoridades gubernamentales y del Comercio en el territorio, obedecía al incremento en el pago del litro de leche al productor, entre otras causas asociadas a gastos del proceso de acopio y elaboración.

En tal sentido, Ariel Fernández Martín, director del Grupo Empresarial de Comercio en Sancti Spíritus, explicó que, de acuerdo con la Empresa Láctea, tras una reevaluación de las fichas de costo, se acordó bajarle 22 pesos al precio de venta del queso blanco, por lo que ahora podrá adquirirse a 165 pesos la libra.

La misma fuente informativa dijo que el queso fundido, al cual ya le habían aplicado una primera rebaja de 195 pesos a 160, ahora se comercializará a 145 pesos y aclaró que, en el caso del queso semiduro, destinado también al mercado en divisa, de 210 pesos la libra, baja a 200.

Explicó Fernández Martín que en todos los casos su sector disminuyó el margen comercial que se le aplica a cada surtido, de un 10 por ciento a un 6 para favorecer la venta a la población, pues con ese pequeño impuesto ellos pueden cubrir los gastos de transportación y comercialización, así como el aporte al presupuesto estatal.

Al referirse a los alimentos ligeros que se expenden en la red de la Gastronomía y que llevan algún tipo de queso, el director del Grupo Empresarial de Comercio explicó que el pan con queso blanco baja de 15 a 12 pesos y el que lleva queso fundido disminuye de 15 a 10 pesos, mientras que se mantiene el precio de las pizzas y bambinas a 40 y 20 pesos, respectivamente, debido al costo adicional en su elaboración, que no solo incluye los lácteos, sino otros ingredientes como harina, levadura, grasa, sal y salsa de tomate. 

El directivo aclaró que ninguna de estas rebajas afectó el pago por la compra de la leche al productor, por lo que se mantiene a 20 pesos el litro y añadió que los restantes productos lácteos se mantienen sin variaciones en sus precios, dígase helado, yogur de soya o natural, queso crema, entre otros.  

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